Je fais comment ?
Préparation de la farce :

1. peler les deux courges et les couper en petits dés. réserver.
après avoir peler l'oignon et l'avoir découpé en petits morceaux, le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail.

2. ajouter les dés de courge, et les marrons coupés en deux, remuer et verser le bouillon de légumes. porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 min.

3. ajouter la poudre de cèpes et cuire encore 3 minutes à découvert. saler et poivrer si nécessaire.

préparation du pavé :

1. dans un grand saladier, écraser 500 gr de tofu à la fourchette ou l'effriter du bout des doigts. ajouter la moitié du tofu soyeux, 2 c. à café de sel, 4 pincées d'origan et mélanger.
on obtient une "pâte" de tofu qui servira de base au pavé.

2. dans un deuxième saladier, préparer la "pâte" qui servira à refermer le pavé. effriter le reste des deux tofu et mélanger avec 1 c. à café de sel et 2 pincées d'origan.

3. disposer le premier mélange (= la base du pavé ) dans un moule à cake - de préférence en silicone ce qui facilitera grandement la réalisation ainsi que pour démouler- en tapissant l'ensemble du moule, autant le fond que les côtés, de sorte à réaliser la base et les bords du pavé qui contiendront la farce.

4. mettre au four une dizaine de minutes à 180 degrés. cette étape permet de cuire le tofu et le sécher un peu afin qu'il garde une belle couleur blanche une fois que la farce aura été ajoutée et qu'on remettra tout au four une deuxième fois.

5. sortir du four et ajouter la farce en laissant l'espace nécessaire pour pouvoir recouvrir avec la deuxième préparation de tofu et refermer le pavé.
(avec les quantités que j'avais prévu, il m'est resté de la farce)

6. enfourner durant 20 minutes supplémentaires en veillant à ne pas laisser trop sécher la préparation.
laisser refroidir avant de démouler et couper en tranches.




Ingrédients :
Pour la farce :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 gr de marrons
- 1 pomme
- 200 gr de courge butternut
- 50 gr de courge classique

pour le pavé de tofu :
- 125 gr de tofu soyeux
- 750 gr de tofu
(500 gr pour le début de la recette - 250 gr pour la suite)
- 3 c. à café de sel
- 6 pincées d'origan séché
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à café de poudre de cèpes

Cette recette vous est proposée par DELPHINE CERISE type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. peler les oranges et les découper en quartiers.

2. les déposer dans un saladier et ajouter les dattes et la fleur d'oranger.



Ingrédients :
- 5 oranges
- 3 à 4 dattes séchées et dénoyautées, coupées en fines lamelles
- 1 petite c. à soupe de fleur d'oranger


Cette recette vous est proposée par DELPHINE CERISE type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. préchauffer le four à 180°c.
peser le tofu une fois qu'il aura été bien essoré à l'aide de papier absorbant pour enlever le surplus d'humidité (il est aussi possible de le laisser reposer enveloppé dans un linge et avec un poids uniforme sur le dessus - un livre - pendant quelques heures),
puis le mixer à l'aide d'un blender de manière à avoir une pâte. réserver.

2. travailler la margarine végétale avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. réserver.

3. dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. ajouter ensuite la pâte de tofu et le mélange margarine/sucre et battre avec beaucoup d'énergie.

4. ajouter le lait au fur et à mesure - selon la manière dont le tofu a été essoré, il faudra ajouter plus ou moins de lait - l'appareil doit être collant mais pas coulant.

5. ouvrir la gousse de vanille en deux, et à l'aide d'un couteau récupérer les arômes . incorporer dans la préparation, bien mélanger, puis verser la pâte dans un moule à cake, ou dans 6 moules individuels.

6. cuire pendant 40 minutes (peut-être plus pour un grand gâteau, il faut donc vérifier à l'aide d'un pique en bois, si il ressort sec, le gâteau est cuit).



Ingrédients :
- 225 gr de tofu ferme essoré
- 225 gr de margarine végétale
- 225 gr de sucre de canne blond
- 225 gr de farine
- 60 gr de lait de soja nature
- 10 gr de sel
- 1/2 gousse de vanille
- 10 gr de poudre à lever

Cette recette vous est proposée par Vegetalou type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. préchauffez le four à 180°c (th.6).

2. dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. ajoutez les ?ufs , le beurre et le lait. incorporez le chocolat et la noix de coco.

3. remplissez les moules à 3/4 et enfournez 25 minutes.



Ingrédients :
- 235g de farine
- 125g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 2 ?ufs battus
- 100g de beurre fondu
- 20cl de lait
- 180g de noix de coco râpée
- 120g de pépites de chocolat

Cette recette vous est proposée par VANESSA'S COOKING type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. prenez un grand bloc de tofu (bloc de 500 g disponible en magasin bio) et, à l?aide d?un emporte pièce (rond de préférence), découpez-y un gros bloc rond que vous découperez en tranches.

2. dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d?huile d?olive et faites revenir les ronds de tofu 2 à 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement. retirez du feu et conservez.

3. dans une assiette cassez l??uf et battez-le légèrement. dans une autre assiette, mettez un peu de maïzena.

4. prenez les ronds de tofu et roulez-les d?abord dans l??uf, puis dans la maïzena.

5. dans une poêle, faites chauffer 3 c à s d?huile d?olive et faites frire les ronds de tofu environ 5 minutes de chaque côté. réservez.

6. coupez la mozzarella et la pomme en rondelles. réservez.

7. préparez votre pesto (maison c'est bien meilleur !)

8. dressez vos mille-feuilles en alternant un rond de tofu croustillant, une rondelle de pomme, un peu de pesto, une rondelle de mozzarella, un peu de pesto etc. dégustez immédiatement !

bon appétit !



Ingrédients :
- 6 rondelles de tofu nature
- 1 ?uf
- 4 c. à soupe d?huile d?olive
- un peu de maïzena
- 1 pomme granny
- 1 boule de mozzarella
- une sauce pesto

Cette recette vous est proposée par COCOTTE ET BISCOTTE type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. faire revenir le topinambour coupé en petits dés avec l'oignon dans une poêle, et laisser cuir à feu très doux.
le topinambour va cuire à peu près le même temps que de la pomme de terre.

2. faire chauffer le quinoa dans une casserole avec un fond d'huile d'olive et ajouter le vin blanc.
quand le vin est absorbé, couvrir de bouillon, laisser absorber, et renouveler l'opération jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

3. ajouter alors les topinambours, poivrer, ajouter environ 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée et ajouter 1c. à soupe de levure maltée. mélanger et servir.



Ingrédients :
Pour le bouillon:
- 1 litre d'eau
- 1 ou 2 cubes de bouillons de légumes
- 2 c. à café de shiro miso (le plus clair)

- 1 verre de quinoa
- 1 petit oignons coupé très fin
- 200g de topinambours
- 1 gousse d'ail émincée.
- 20cl de vin blanc
- huile d'olive
- sel et poivre
- noix de muscade
- 1c. à soupe de levure maltée

Cette recette vous est proposée par 100% VéGéTAL type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. commencer par mélanger la farine, la fécule, les épices, le bicarbonate et le sucre ensemble. ajouter ensuite le lait et l'huile et mélanger de nouveau mais cette fois-ci avec énergie, à l'aide d'un fouet pour ôter tous les éventuels grumeaux. laisser reposer au moins une heure au frigo.

2. environ 15 minutes avant de faire les crêpes, préchauffer le four à 180°c. peler des pommes (la quantité dépend du nombre de convives) et les évider. les placer dans un plat anti adhésif (type moule à manqué), saupoudrer de sucre de canne blond (ou roux) et mettre un gros morceaux de gingembre confit dans la cavité creusée lors de l'évidage. cuire au four pendant 35 minutes.

3. crêpes : mettre la poêle à crêpe sur feu moyen et attendre qu'elle chauffe. une fois qu'elle est chaude*, enduire d'huile (à étaler avec du papier absorbant si besoin) et verser 3/4 de louche de pâte à crêpe. tourner pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle, puis laisser sur le feu.

le temps de cuisson dépend de la plaque de cuisson, le mieux est donc de repérer quand les bords de la crêpe commencent à se décoller et à s'assécher. a ce moment prendre une spatule et retourner la crêpe pour cuire l'autre face.

laisser quelques temps, vérifier que de belles tâches marrons se soient dessinées puis renverser dans une assiette. couvrir avec une cloche, le temps de faire les autres crêpes. avec la quantité de pâte, il doit être possible de faire environ 6 crêpes.

4. aumônière: placer une crêpe dans chaque assiette, au centre de chacune d'elle mettre une pomme cuite au four (il peut être judicieux d'enlever le restant de gingembre confit qui n'aurait pas fondu), arroser généreusement de sirop d'érable et refermer en aumônière.

utiliser un lien pour fermer l'aumônière en ne serrant pas trop fort pour ne pas risquer de couper la crêpe. faire les autres aumônières et servir.**





Ingrédients :
- 100 gr de farine de blé
- 50 gr de fécule de maïs
- 1/4 de c. à café de cannelle en poudre
- 2 grosses pincées de gingembre en poudre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 45 gr de sucre de canne blond
- 300 gr de lait de soja nature
- 45 gr d'huile de pépin de raisin
- pomme(s) de calibre moyen
- sucre de canne blond
- gingembre(s) confit(s)
- sirop d'érable
- huile de pépin de raisin

Cette recette vous est proposée par Vegetalou type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier (avec un batteur électrique).

2. faîtes chauffer une grande poêle ou une poêle à 7 trous. huilez (avec de l'huile d'olive, ça va très bien ) ou de l'huile de tournesol. et après, faîtes vos crêpes !



Ingrédients :
Pour 14 à 20 crêpes (selon le diamètre de votre poêle) :
- 300g de farine de riz
- 200g de farine de châtaigne
- 1 litre de "lait"ou boisson de riz
-6 ?ufs
- 1 trait d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de bicarbonate.

Cette recette vous est proposée par LA COMPAGNIE SANS GLUTEN type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. verser dans un saladier les farines, la maïzena, le sucre, le sel et mélanger.

2. ajouter le lait progressivement tout en remuant la préparation avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. incorporer l'extrait de vanille et l'huile de noisette et mélanger.
laisser reposer la pâte environ 1 heure.

4. huiler une poêle à crêpes (ôter l'excédent d'huile avec de l'essuie-tout).

5. déposer une louche et un peu plus de pâte dans la poêle très chaude et incliner la poêle pour que la pâte se répartisse régulièrement.
laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crêpe se décolle d'elle-même et soit bien dorée, retourner la crêpe et laisser cuire quelques minutes de l'autre côté.



Ingrédients :
Pour une vingtaine de crêpes
- 250g de farine de froment
- 250g de farine de blé t65
- 1 litre de lait végétal de riz/avoine/soja
- 60g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 4 c. à soupe de sucre blond en poudre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 3 c. à soupe d'huile de noisette
- huile végétale pour graisser la poêle

Cette recette vous est proposée par ALLEXEF type : image/jpeg

Je fais comment ?
1. faire revenir l'ail dans un peu d'huile, puis ajouter les épinards lavés et bien essorés (faites attention à bien éliminer toute l'eau, surtout si vous utilisez des épinards surgelés)

2. quand les épinards ont bien réduit de volume, ajouter le fromage frais et mélanger pour qu'il fonde. ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement. faire chauffer les crêpes au micro-onde.

3. Étaler la préparation sur les six crêpes, rouler et servir immédiatement.




Ingrédients :
- 6 grandes crêpes salées
- 300g d'épinards frais (ou surgelés)
- 200g de fromage frais allégé
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 c. à soupe de parmesan
- sel, poivre
- huile

Cette recette vous est proposée par Tours & Tartines type : image/jpeg