La Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (Cites) a décidé mardi d'interdire toutes les exportations de caviar et autres produits d'esturgeon en réponse à la grave diminution des stocks de ce poisson. La Cites, un organe onusien qui regroupe 169 pays, a rejeté les quotas de pêche soumis par les pays exportateurs pour 2006. L'exportation d'oeufs d'esturgeon d'élevage reste autorisée.type : image/jpeg - 0

Les ventes de foie gras n'ont pas diminué, et ce malgré la campagne de l'organisation de défense des animaux Gaia, déclarent deux grandes chaînes de supermarchés. On enregistre par ailleurs une plus grande consommation en Wallonie qu'en Flandre. Pour produire du foie gras, les canards et les oies sont gavés durant respectivement 12 et 21 jours d'un quart de leur poids en bouillie de maïs. Ainsi le foie gonfle jusqu'à atteindre dix fois le volume normal.type : image/jpeg - 0

On le sait depuis la révolution de la nouvelle cuisine et la starisation de ses initiateurs, être chef ne se résume plus à se tenir derrière ses fourneaux. Aujourd'hui, il s'agit tout autant, si pas plus, de lâcher la toque pour revêtir le costard de l'homme d'affaire. Livres de recettes, produits préparés, ouvertures de brasseries...

Pour les gens pressés que nous sommes, accros aux plats préparés ou à emporter, pas question de passer plus d'un quart d'heure en cuisine! Et il est vrai qu'il existe tout un tas de recettes rapides et délicieuses qui séduiront les moins cuisineux. Mais ceux-là passeront tout de même à côté d'une gamme de préparations toutes plus savoureuses les unes que les autres qui nécessitent un temps de cuisson assez long, voire très long.

Venise, fantasme des amoureux, ville où l'art abonde à tous les coins de ruelles et dans chaque église, est rarement considérée comme une destination gourmande. Étrange, a priori, pour une ville italienne... C'est que pour profiter des plaisirs gourmands offerts par la Sérénissime, il faut sortir des sentiers battus que sont les Mercerie, reliant la place Saint-Marc au pont du Rialto, ou la strada Nuova, qui mène jusqu'au somptueux palazzo de la Ca'd'Oro.type : image/jpeg - 0

Les murs bruts y sont peints d'un rouge profond où quelques vieilles briques apparentes ajoutent encore à la chaleur d'un lieu ancien. L'éclairage original et design, oeuvre de l'artiste liégeois Vincent Scalco, y donne le ton, rehaussé d'une immense tête de taureau, référence épurée aux bustes de bovins empaillés qui garnissent les bodegas.

C'est une tradition bien établie maintenant: le mois de septembre marque l'invitation faite aux jeunes par les Maîtres cuisiniers de Belgique à venir découvrir leur cuisine, réservée en temps normal à leurs aînés, lors de la semaine des “Menus jeunes”, qui se déroulera cette année du lundi 12 au dimanche 18. Depuis 2001, ces jeunes gourmands se sont fait une joie de répondre présents à l'appel.type : image/jpeg - 0

Le riz, c'est la vie», proclamait le slogan de la FAO pour l'année mondiale du riz en 2004. Rien n'est plus vrai quand on sait qu'il s'agit de l'aliment de base de près de la moitié de la population mondiale, notamment dans dix-sept pays d'Asie et du Pacifique, huit en Afrique et sept en Amérique latine et aux Caraïbes. Les Japonais le désignent même sous le nom de «mère».type : image/jpeg - 0

Plaisirs rafraîchissants et gourmands, les glaces n'en finissent pas de se parer de nouvelles saveurs, formes et couleurs. Mais le plus étonnant est sans doute qu'elles ne se limitent plus aux seuls desserts! Deux possibilités: intégrer une boule classique en début de repas, comme par exemple un sorbet melon avec des tranches de jambon de Parme, ou choisir parmi les nouveaux goûts salés très tendance, du sorbet à la tomate ou au concombre à la glace au foie gras.type : image/jpeg - 0

Salade et vinaigrette sont inséparables, mais cette dernière peut être préparée de différentes manières: huiles d'olive, de noix, crème fraîche, vinaigre de vin, balsamique, citron... permettent à l'envi de varier les assaisonnements. Mais on peut aussi opter pour des sauces plus inventives en utilisant du jus d'ananas, d'orange, de pamplemousse, du miel...type : image/jpeg - 0