Les nouveaux apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les lipides et les différentes catégories d'acides gras viennent d'être redéfinis par l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) afin de couvrir les besoins physiologiques de la population mais aussi de prévenir certaines pathologies. [...Lire la suite]

D'où vient le pain que nous mangeons tous les jours ? Pour répondre à cette question, des ateliers pédagogiques ont eu lieu pendant le Salon International de l'Agriculture (SIA 2010), sur le stand du ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, pour expliquer l'origine et la fabrication du pain aux enfants. [...Lire la suite]

Récemment, des études d'observation ont suggéré l'existence de liens entre consommations excessives de boissons sucrées et obésité. Les données récentes de CREDOC [1] permettent d'éclairer factuellement le débat : en France, les boissons sucrées sont peu contributives aux apports énergétiques et aucun lien de causalité n'a pu être mis en évidence avec la prévalence d'pbésité que nous connaissons. [...Lire la suite]

Le 26 février a été déclaré la journée mondiale de la pistache, une occasion de découvrir l'histoire extraordinaire et les nombreux atouts nutritionnels de cette délicieuse noix. Depuis quelques années, de nombreuses études scientifiques ont permis de mieux connaître les atouts nutritionnels des pistaches. Généralement dégustées à l'apéritif, les pistaches peuvent être également consommées lors des repas ou associées à une collation en raison de leurs multiples bienfaits sur l'organisme. [...Lire la suite]

Selon les dernières études de consommation alimentaire, le pain fait aujourd'hui partie de l'alimentationde plus de 98% des Français. Si toutes les générations en consomment nous avons cependant tousnos propres habitudes avec le pain. Moment de consommation, variétés, quantités... nous vous proposons un aperçu des raisons pour lesquelles le pain occupe cette place de choix dans notre alimentation. [...Lire la suite]

Une étude inédite et innovante d'un chercheur de l'Institut de recherche du CUSM vient de mettre en évidence une véritable « épidémie » d'insuffisance en vitamine D chez les jeunes adultes en santé.Cette étude, publiée dans le numéro de mars du Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, révèle que 59 pour cent des sujets à l'étude n'auraient pas suffisamment de vitamine D dans le sang. [...Lire la suite]

Les fibres solubles présentes dans l'avoine, les noix et tout particulièrement dans les pommes permettraient de réduire l'inflammation liée à l'obésité et de renforcer le système immunitaire, selon une étude menée par des chercheurs de l'Université de l'Illinois qui sera publiée dans l'édition du mois de mai du journal Brain, Behavior, and Immunity. La fibre soluble aurait des effets anti-inflammatoires et stimulerait également les défenses immunitaires. [...Lire la suite]

La perception des messages santé sur les produits alimentaires européens (du type « aide à contrôler le poids », « la glycémie », etc...) a été étudiée chez près de 2 400 consommateurs allemands, britanniques, finlandais et italiens. Le produit lui-même est perçu comme le facteur le plus important. [...Lire la suite]

Alors qu'une grande campagne de sensibilisation sur la consommation de 3 produits laitiers par jour débute en France une nouvelle étude épidémiologique de Parviz Ghadirian, professeur au Département de nutrition de la Faculté de médecine de l'Université de Montréal et directeur de l'Unité de recherche épidémiologique du centre de recherche du CHUM, et de sa collègue Sara Raimondi, de l'Institut européen du cancer (Italie), établit une corrélation entre la consommation élevée de lait et l'augmentation du risque de souffrir d'un cancer de la prostate. [...Lire la suite]

Un groupe de chercheurs espagnols a évalué pendant quatre ans les apports en iode de femmes enceintes afin d'étudier la relation entre leur statut nutritionnel en ce micronutriment et leur fonction thyroïdienne au cours de la première moitié de leur grossesse. [...Lire la suite]